Улучшитель"Мастер пан Фриз"(Италия)

Назначение:

Предназначенный для улучшения качества всех видов сдобных дрожжевых изделий (бриошей, круассанов и др.) как в условиях обычного технологического ппроцесса, так и в условиях с применением методов замедления ферментации и заморозки свежего теста и полуфабрикатов.

Основные функции:

Позволяет сохранить качество изделий, подвергающихся процессам многократной разморозки - заморозки в ходе технологического процесса и хранения;
Увеличивает объём готовых изделий:
Повышает формоустойчивость в процессе производства;
Увеличивает газоудерживающую способность теста;
Предотвращает крошение готовых изделий и продлевает их срок свежести.

Дозировка: 0,5 – 1,0 % к массе муки.