Улучшитель Ржано-пшеничный хлеб (Россия)

Улучшитель Ржано-пшеничный хлеб(Россия) применяетсяна хлебопекарных предприятиях с целью повышения качества хлеба из ржано-пшеничной и ржаной муки, где в валке преобладает использование муки с высокой автолитической активностью (низкое Число Падения).

Основные функции:

Подавляет повышенную ферментативную активность муки с низким показателем «Числа падения»
Повышает формоустойчивость
Предотвращает расплываемость подовых изделий
Увеличивает объем хлеба
Улучшает структуру пористости мякиша, предотвращает крошковатость
Оптимизирует цвет и качество корки готового хлеба
Продлевает срок сохранения естественной свежести готовых изделий

Дозировка: 0,5-1,0 % к массе муки.