Сыры – простор для творчества в HoReCa и вкусные решения шеф-поваров

Хороший сыр для пиццы – это 70% успеха. В классических рецептурах используется Моцарелла. Именно она дает тянущуюся, сливочную прослойку. Именно Моцарелла сочетается со всеми ингредиентами, которые используются в пицце.

Сливочный сыр, огурец и рыба – именно эти ингредиенты задают тон и являются определяющими в гармонии вкуса роллов. Тонкая, деликатная сырная намазка связывает все составляющие между собой в едином вкусе блюда.

Венец творчества поваров – десерты. Классика, которую знают все – это итальянский десерт «Тирамису» и классический чизкейк «Нью-Йорк».

Сливочные творожные сыры используются не только в кондитерской классике, но и в широком ассортименте изделий и десертов.

Мы представляем вам новую линейку продуктов для самых вкусных моментов в вашей жизни и творчестве.

Сыр Моцарелла

Классический молодой сыр с нежным сливочным вкусом, изготовленный из нормализованного молока. Этот сыр создан специально для итальянской пиццы, традиционных блюд средиземноморской кухни.

Рекомендуется использовать:

• Итальянская пицца, кальцоне.
• Блюда средиземноморской и европейской кухни(жульен, запеканка, горячие бутерброды).
• Открытая выпечка с бортами.
• Замороженные рыбные и мясные полуфабрикаты.
• Зразы, рыбные котлеты.
• Сырный рулет.
• Закрытая выпечка.

Особенности:

1. При запекании сыр плавится равномерно, образуются упругие нити.
2. В изделии при замораживании и дефростации сыр сохраняет свои технологические и органолептические свойства.
3. Гармонично сочетается с томатным и сливочным соусом.
4. Измельченный сыр остается рассыпчатым на протяжении нескольких часов.

Вкус: чистый, мягкий, молочный, в меру соленый.

Цвет: от белого до белого с кремовым оттенком.

Консистенция: плотная, пластичная, присутствует легкая слоистость.

Энергетическая ценность/калорийность

Энергетическая ценность – 1150 кДж

Калорийность – 280 ккал

Физико - химические показатели на 100 г продукта

Жир 20г

Белок 20г

Углеводы 3г

Влага 55%

Кислотность (рН) 5,2-5,4 ед.

Срок годности 60 суток.

Хранить при температуре 4±2ºС.

Крем со вкусом сыра сливочного Милетто

Крем со вкусом сливочного сыра, в котором важны универсальность применения и соотношение цена – качество.

Рекомендуется использовать:

• Роллы маки, футомаки, темпура, якимаки.
• Чизкейки.
• Кондитерские крема.
• Кремы и десерты.
• Брускетты, бутерброды, тарталетки, канапе и рулетики.
• Мясные полуфабрикаты.
• Салаты.
• Сырники.
• Вареники.
• Зефир и суфле.
• Национальная выпечка с сыром.
• Пирожки с сыром.

Особенности:

1. При термической обработке сохраняет форму и текстуру в готовом изделии.
2. Удобная плотная структура при нарезке роллов, сыр не деформируется.
3. Гармонично сочетается с ингредиентами (морепродукты, овощи, травы, фрукты).
4. Стабильная консистенция в условиях экспресс – доставки.
5. Сохраняет исходный цвет после термообработки.
6. Образует плотную слегка творожистую структуру.
7. Стабильность при остывании (без трещин).
8. Отсутствует миграция влаги в корж.
9. Стабильность в цикле заморозки/дефростации.
10. Отсутствие налипания при нарезке.

Вкус: чистый, молочный, в меру соленый.

Цвет: от белого до белого с кремовым оттенком.

Консистенция: плотная, упруго-пластичная.

Энергетическая ценность/калорийность

Энергетическая ценность – 1040 кДж

Калорийность – 250 ккал

Физико - химические показатели на 100 г продукта

Жир 23г

Белок 5г

Углеводы 3г

Влага 67%

Кислотность (рН) 4,6-4,7 ед.

Срок годности 90 суток.

Хранить при температуре 4±2ºС.

Сыр творожный сливочный Милетто Roll Cheese

Технологичный, термостабильный сыр, разработанный специально для приготовления различных видов роллов.

Рекомендуется использовать:

• Роллы маки.
• Футомаки.
• Темпура якимаки.
• Брускетты, бутерброды, тарталетки, канапе и рулетики.
• Сырники.
• Вареники.
• Национальная выпечка с сыром.
• Пирожки с сыром.
• Чизкейк.

Особенности:

1. При термической обработке сохраняет форму и текстуру в готовом изделии.
2. Удобная плотная структура при нарезке роллов, сыр не деформируется.
3. Гармонично сочетается с ингредиентами (морепродукты, овощи, травы, фрукты).
4. Стабильная консистенция в условиях экспресс-доставки.

Вкус: чистый, молочный, в меру соленый.

Цвет: от белого до белого с кремовым оттенком.

Консистенция: плотная, упруго-пластичная.

Энергетическая ценность/калорийность

Энергетическая ценность – 1040 кДж

Калорийность – 250 ккал

Физико - химические показатели на 100 г продукта

Жир 23,5г

Белок 5г

Углеводы 4г

Влага 65%

Кислотность (рН) 4,6-4,7 ед.

Срок годности 90 суток.

Хранить при температуре 4±2ºС.