Назначение:
Улучшитель комплексного действия для повышения газоудерживающей способности теста при производстве высокорецептурных сдобных издели (с содержанием сахара 20-30%, жира 10-25%), препятствует процессу перебраживания теста. Продлевает мягкость, замедляя ретроградацию крахмала, и свежесть сдобных изделий.
Дозировка: 0,5-1 % к массе муки.
Производитель: Bread & Good (Россия)